Technológia

 

Érett szőlőt szüretelünk, amennyiben lehetséges, egyszerre a területet.
A szüretkor a ládákban beérkezett szőlőt zúzzuk-bogyózzuk, és a legtöbb esetben azonnal préseljük egy Kossuth-prés elvén működő préssel. A mustot egy éjszakát hűtjük, és a következő napon kerül hordóba, ahol spontán erjedéssel borrá alakul.
A dűlős jelölésű borokat hordóban készítjük, a birtokboroknál van fémtartályban érlelt rész is.
A kész borok többségét magunk palackozzuk és érleljük.
A palackok zárására parafadugót használunk, aminél előfordulhat TCA fertőzés, ha ilyennel találkozna, elnézést kérünk és cseréljük a hibás bort.

 


#opensourcewine

 

Számunkra nagyon fontos, hogy a bor, amit megtermelünk a lehető legkevesebb olyan anyagot tartalmazza, ami nem a szőlő természetes összetevője.
Ezen okok miatt csak kontakt szereket használunk a szőlőben, a borkészítés során is kerüljük azon anyagok használatát, melyek befolyással bírnak a természetességére.
Hogy megerősítsük az elvégzett munkánkat, az öt éve általunk művelt szőlőből készült bort egy akkreditált laboratóriumban átfogó peszticid vizsgálat alá vetettük.
A vizsgálati jegyzőkönyv a bal oldali kis képre vagy ide kattintva olvasható.